首先，油炸后油中的杂质可以用漏勺过滤掉。一般用漏勺捞出来的油比较*净。用漏勺滤不掉的杂质，可以用茄子或土豆炒，吸收杂质。也可以用*净的布过滤杂质或将面粉倒入油中去除杂质。
油炸后的油可以做什么？炒后的油可以用来拌凉菜，不会浪费，还能给凉菜增味。油炸后的油还可以作为白切*等菜肴的蘸酱。
炸出来的油还可以用来做包子、饺子、**等食品，一般需要一些油做馅。油炸的油和馅料味道更好。
炒出来的油也可以用来炒菜，但是炒菜的时候最好掺一点新鲜的生油，这样炒出来的颜色会更好看。你也要过滤一下，只用上层颜色清晰的油。
