花椒树一般在冬季和夏季修剪，其中冬季修剪又叫休眠期修剪，夏季修剪又叫生长期修剪。对花椒树进行修剪，有利于生长和结果，提高产量，还可以改善光照条件和预防病虫害。修剪时要遵循“主枝少，小枝多”的原则，要让枝组和侧枝合理均匀分布。花椒树的修剪主要有老龄树、成年结果树、幼树和初*果树的修剪三个时期。
一、花椒树的修剪时间
1、花椒的整形修剪，一般分为冬季修剪和夏季修剪两种。从花椒树落叶到第二年发芽前的一段时间内修剪的是冬季修剪，也称为休眠期修剪。花椒树生长季节的修剪称为夏季修剪，也称为生长期修剪。
2、在冬天，花椒树营养逐步从叶子转运到小枝内，回运到大枝继而运到骨*枝上，**再由主*往根系运送。春天萌芽前，这些营养又向上述的反方向运送到树枝和芽中，供萌芽和开花所需。
3、夏季修剪使用的方法有开张角度、抹芽、除萌、疏枝、摘心、扭梢、拿枝、刻伤等，分别在不同情况下应用。
二、花椒树的修剪技术要点
1、花椒树修剪的主要作用：一是有利于生长和结果，提高产量。二是修剪可以改善光照条件，预防病虫害。花椒树在修剪时要掌握主枝少、小枝多的原则。一般留下3~5个主枝即可，小枝为结果枝，要合理均匀分布枝组和侧枝。
2、老龄树的修剪：首先去除病虫枝、枯枝，**修剪内向枝、交叉枝、重叠枝，最后将冠周围各枝的顶部剪掉10厘米。老树和弱树的修剪，以更新复壮为主，重缩或疏除弱树小枝组。充分利用徒长枝条，补充缺失树冠，保持适当的结果面积。
3、成年结果花椒树的修剪：结果树修剪时，以保持树势健壮，调节花量为主。枝条密挤时以疏为主，疏上缓下，疏除影响光照的多余大枝，保持良好的通风透光条件。对过密、细弱、交叉、徒长及病虫枝也要及时疏除，使冠内枝组健壮、均衡，通风透光。注意留枝均匀，后部不要光秃。
3、幼树和初*果树的修剪：幼苗定植的当年或第二年冬天，在基*25~30厘米处，剪去顶端。初*果的幼树整形和结果并重，修剪量轻，一般不短截，只做支撑、拉伸、曲枝等。留下骨*枝，剪下多余枝，基部萌枝留下主枝3~5个，其余从基部剪去。